维护营商环境，难道要从消灭职业打假人开始吗？

大家好，欢迎收听老范讲故事的YouTube频道。

生意现在确实不好做，特别是餐饮行业，现在真的是很难。要维系营商环境，要让这些开饭馆的小老板们能够活得下去，给他们一些信心，就要出台一些文件，要好好的奶一奶这些孩子了。

国家出台了哪些政策呢？

第一个叫《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》。听这个名字呢，应该是保护消费者权益的，但实际上这是保护小老板们的。这个条例是2024年3月15号，国务院总理李强签署的第778号国务院令，在2024年7月1日正式实行了。在这个文件里面首次明确了，投诉举报不得以牟利为目的，损害经营者合法权益、扰乱市场秩序、骗取赔偿、敲诈勒索的，这些人要承担行政责任以及刑事责任。惩罚性赔偿、行政处罚要准确适用，避免小错大赔，小过重罚。

我记得原来说，放个拍黄瓜就罚了多少钱。这种事情，当时那个案例是这样：因为在中国呢，拍黄瓜这个属于凉菜，你作为一个餐饮的店铺，你加工热菜跟加工凉菜，它是两张不同的许可证。有很多的饭馆，是没有加工凉菜的许可证的。要知道加工凉菜，他那个菜不过火嘛，所以对于卫生情况的要求要更高一些。以前的话，出现类似这样的事情是要罚的很重的，现在说咱们轻点罚。

在2024年9月19日，市场监管总局又往外发文了，叫《市场监管部门优化营商环境重点举措（2024年版）》。这个呢，就看着确实是保护老板的，不像上一个看标题以为是保护消费者的。这里头规定什么呢？食品安全违法行为“首违不罚”清单和食品安全轻微违法行为不予处罚清单。它实际上是两个清单：第一是首违不罚，就是第一次违法我不罚你；第二个呢，就是轻微违法我不罚你。严格落实标签、标识、说明书、宣传材料等瑕疵，不适用惩罚性赔偿的规定。什么意思？就是你把标签写错了，或者说你这个配料表写的不对，这个以后不罚。这个是在2024年专门出了这样的一个规定。

到了2025年了，市场监管总局关于印发《市场监管行政违法行为首违不罚、轻微处罚清单的通知》。这个呢是2025年2月7号，市场监管总局发出来的。为企业提供容错空间，明确退赔优先和程序透明原则。就是你买了个假东西，我就把假的给你退了就完事了，我不罚你。是做了这样的一个规定。

比如说，不符合食品安全标准的食用农产品，满足非主观故意、如实说明进货来源、未发生食品安全事故、立即整改的，就可以不用罚了。你说我这个自己家里摘的，但是我也确实没有什么出厂日期这些东西，但是只要没有人吃拉肚子了，就不用去罚钱了。

切断职业索赔人与企业的私下利益链条，减少利用技术性违法，比如标签瑕疵牟利的行为。新规强调，赔偿需要合理生活消费范围内，超出部分不予支持。那意思是什么呢？你说我买了瓶可乐，后来发现可乐有问题，我就赔你这瓶可乐，这个叫合理生活消费范围内的。你说我买了10吨可乐，喝着有问题，你给我把这10吨可乐赔了，这个超出范围了，我不管了。大概讲了这么个事情。

所以现在大家别再惦记说，我要到农贸市场或者到什么地去看看，标签对不对，配料表是不是一定是对的呀？现在说了，配料表错了是不罚的。你如果买了配料表错误的，最多就是把你这个钱退给你，你想靠这个再去挣钱，甭想了。所以这个是有一些新变化的。

8月6号，直接对职业打假人这个行业宣判了死刑。这个是《市场监督管理投诉举报处理办法（征求意见稿）》，8月6号正式发布的，市场监管总局发出来的。首次明确提出，不得利用投诉举报谋取不正当利益。这个利益呢，分正当的和不正当的，这个是咱们的一个好习惯。“不是为了生活消费需要购买、使用商品或者是接受服务的”投诉，不予受理。

什么意思呢？你说我家里缺瓶酱油，我买了瓶酱油，发现酱油有问题，或者配料表不清楚，我去投诉了，这可以。你说我不是为这事，我就是为了打假，或者说我有些其他的什么目的，我要去购买一瓶酱油，发现有问题我去投诉举报，这个不予受理。以后是这样的。那你像职业打假人，谁家里需要这么多酱油？他一定是出于其他目的去购买的酱油，这种就通通不予受理了。

而且呢，授权市场监管部门可以参照五种情况综合判断，就是符合这五种情况呢，我们就不予受理了。这五种是什么呢？

第一，购买商品或者接受服务的数量、次数、频率，明显不符合商品保质期或者消费者通常消费习惯的。你说我要去举报海天酱油，假设是海天酱油吧，因为去年他们因为配料表被举报了好多次嘛。你说我家里头半个月吃一瓶酱油，这没毛病，但是你说我一下买了50瓶酱油，我四处举报去了。还有去年举报良品铺子那帮人，一下把所有的酸辣粉什么都买回来，你吃不了这么多，你这个举报我们不受理。现在就变成这样了。

第二个呢，叫明知商品或者服务存在投诉的问题，仍然购买商品或者接受服务的。就我知道你有毛病，我还买了回来去接着投诉你，或者我去找你理赔的，这种呢都属于恶意，可以不受理。

第三种，同一投诉人对同一经营者短期内大量投诉，或者不同投诉人恶意串通、分别消费后，分别投诉同一经营者的。这个也可以不受理了。比如说去年的良品铺子案，这个事情以后就不会有人管了。而且这个是有规定的，说我们可以在这样的情况下不理你了。

还有就是受雇于他人或者是冒用他人名义投诉的，这个我们就不受理了。

最后一个，其他不属于为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务的情况。既然有“其他”了，所以呢市场监管部门就可以灵活处理，哪个投诉我受理，哪个投诉我不受理，他完完全全可以把你归到其他那一类里头去。

中国职业打假人为什么这么招人恨呢？

首先呢，他们就是团伙化、专业化、规模化运作。这个是非常让政府部门头疼的事情。我今天想打这个，明天想打那个，我有我自己的节奏。这个是我认识的人，那个是谁谁的亲戚，或者哪个人上我这来送过礼，这其实我们不打。或者我哪一个项目，是最近准备重点发展的项目，我们不打。你不能说你也不好好学习一下，就上我这来投诉来。这个不行。所以这个是比较讨厌的。你要如果个人，这个还问题不大，但是你一旦团伙作战了，这个是政府不能容忍的。

中国的打假人呢，是有专门的培训机制的。专门有一个打假培训，研究法律漏洞、索赔技巧，形成了一套完整的打假产业链。这个是中国特色。

他们呢会故意制造问题商品，比如说夹带、调包、造假，篡改商品的生产日期，捏造事实等方式，通过这些方式骗取经营者的赔偿，或者是进行敲诈勒索。比如出去吃饭，吃完饭以后，往这个盘子里头放个什么钉子呀，或者放个什么东西，然后找人索赔，跟这个过程是一样的。打假嘛，肯定是良莠不齐，有人会去做这种碰瓷的事情。

然后呢是高频次投诉举报。这个是中国打假人也是比较让人讨厌的地方，严重占用了行政资源，影响了正常的市场监管工作。今天我有这个什么很重要的事情，明天领导来检查来了，你这没眼色的东西，七嚓咔嚓给我投诉一大堆，让我该管的没管好，天天为你服务了。这是不行的。

最后呢就是钓鱼式打假。故意诱导商家犯错，例如蹲守店铺，等待食品临期后购买索赔，或者通过行政复议、行政诉讼施压索赔。这个是中国职业打假人的一些惯用手法。

他们造成的影响，第一个就是扰乱了正常的市场秩序。我们正常市场秩序，是国家和政府是有规划的，我们认为这个是正常的，你不能在我们规划之外随便来给我扰乱。

另外呢，就是阻碍了营商环境的一个优化。因为对于小饭馆来说，完全符合规范其实成本是挺高的。但是呢，你说我们到底是应该支付这个成本，让这个符合规范的活下去，还是说咱算了，差不太多就不罚了？到底要向哪个方向走，这个政府是有自己的规划的，不要你们这些职业打假人来给我们捣乱。

还有呢，就是这些职业打假人会损害消费者的信任。我这本来经营的好好的，你说什么什么东西不行了，哪个食品有问题了，他们制造焦虑。这食品是不是真的有问题？这个政府不关心。但是现在大家都不消费了，都觉得出去吃饭不安全了，饭馆都倒闭了，你看都怪你们，一定是你们干的坏事。所以呢，他们破坏了消费者信任。

而且呢，他们会形成新的腐败风险。这个还不仅仅是去敲诈商家，这些职业打假人会向监管人员行贿，获取内部信息或者特殊关照，进一步破坏市场公平和社会公正。这个确确实实是应该打的。

职业打假跟公益打假之间是有区别的。政府现在是要干掉职业打假人，但是呢，对于公益打假人还是相对来说比较支持的。那什么是公益打假呢？或者这两边的差异在哪呢？

第一个动机上，公益打假是维持公益，我是不谋利的，而职业打假人就是为了挣钱，打假的唯一目的就是挣钱。这个是有巨大差别的。

第二个呢就是索赔。公益打假一般是不索赔的，即使索赔的话，他们也会是象征性的索赔一点点，索赔的钱呢大多用于捐赠，他并不会去直接把这个钱揣口袋里。而职业打假人的话，他们是以获取高额赔偿为主要目的的。你比如说发现谁家的东西不对了，你吵着去打假，你不是说我一定要打这个假，你愿意给我点钱私了的话，那我更开心。所以呢，他们这个心思就不对。

最后呢就是组织形式。公益打假呢，通常是个人或者松散组织，还有一些呢是挂靠非营利机构的。大家要知道，在中国的非营利机构一般都是有政府性质的，不会说是你自己去注册一个非营利机构。像现在很多人想去注册这东西，根本注册不下来，这个不是一般人玩的东西。这些职业打假人的话，他们是专业化、规模化、团队化，形成产业链的。所以呢，这个是有巨大差异，政府还在鼓励公益打假，打击职业打假。

中国著名的职业打假人们，需要去思考新出路了。

最有名的人就是王海，号称是中国打假第一人。首次成功打假的是1995年，王海在北京龙福大厦购买了12副假冒的索尼耳机，然后依照《消费者权益保护法》要求双倍赔偿，最终获得了赔偿，开创了中国职业打假的先河。按照今天的这个法律解释，12副假冒耳机，你肯定用不了12副，这一定不是你正常消费使用的，而且你一定是知道他有问题你才去买的。所以王海呢，在那个时代是OK的，但现在不行了。他呢后边曾经多次挑战跨国企业的假冒品牌，比如假冒的西门子冰箱、假冒的东芝彩电等等。其实呢，我觉得它不叫挑战跨国企业，还是维护跨国企业利益，这个应该是帮助跨国企业进行知识产权保护的一个行为吧。再往后呢，它推动了“知假买假”的合法性确立。就是这么多年下来，95年到现在30年了，在这30年里头，这些职业打假人之所以可以继续运作下去，就是王海确立了这个模式——我知道你是假的我才买下来，然后找你索赔。这个原来是合法的，但是以后这个事就不合法了。他呢成立了专业的打假公司，有王海热线和王海知识产权保护中心，将打假活动产业化，培养了一批职业打假人。还出版了著名的一些打假著作，比如说《我是刁民》，你看这名字，你不打你打谁？还有一本书叫《王海忠告》。他写了两本比较有名的打假书。

另外一个现在比较出名的打假人呢，叫郑思远，是00后职业打假人，比较年轻。他呢具备专业的知识和法律意识，擅长食品打假，主要以标签瑕疵和过期食品为主。团队化运作，他是带徒弟，中国的这种模式是让人不是很喜欢。他通过带徒弟方式，形成了一个小型的打假团队。技术性违法索赔，主要针对的是这个。什么是技术性违法呢？就是商品的标签有瑕疵，比如说该标的东西没标出来，这个就算是一个技术性违法。还有就是过期食品。他们呢发现了这些问题以后，主要是进行投诉举报和索赔，而不是关注商品的实际安全问题。一个商品到底有什么问题，我不管，但是你标签有问题、过期了，我就去找你。他呢是高频次举报的一个典范，仅全国的12315平台上，郑思远的投诉举报就有1,367件，其实并不算多，这是挺长时间积累下来的。2025年3月，郑思远因涉嫌敲诈勒索，被警方采用刑事措施，成为职业打假人行业从“打假”转向“假打”的典型案例。就是从他这开始，职业打假人这个行业就基本上废掉了。

另外还有一个职业打假人叫铁头，这个咱就不详细去评论了，不是一个让人很喜欢的角色吧。

那你说海外的情况是什么样的呢？海外呢，各个国家不一样。比如美国呢，其实是有职业打假人的，但是他们的职业打假人其实是一帮律师。这些律师呢，会去组织消费者去进行集体诉讼，而美国政府呢，也很支持这件事情。美国政府接受这种集体诉讼以后，只要是说判定了确实是假货，他会进行非常严厉的处罚，所以在这个过程中呢，是有巨大利益的。

其他的一些发达国家，比如像日本、德国，他本来法律就很严苛，假货就没有那么多，所以呢他们并没有形成职业打假人这样的这种群体。他们呢主要就是以公益打假为主，就是也确实是有一些民间组织会去进行打假，而且打完假以后呢，政府也会进行一定的扶持和支持。

我们呢肯定以前走的是美国那条路，你们都去打，完了以后呢，咱们把这些不良商家都干掉，或者让整个的商品的服务质量有一定的上升。现在呢，我们准备走日本和德国这条路。虽然我们的产品质量还没有达到人家那个水平，但是职业打假人你们就不要来了。我们以后鼓励一些公益打假人，你们稍微的举报举报，我们酌情处理一下吧。

总结一下，在现在产品服务质量不高、食品安全问题时有发生的当下，干掉职业打假人到底会怎么样呢？商家呢，确实会受到一定的保护，但是消费者信心……那是什么东西？消费者呢，是一群记忆力不是很长的群体，所以只要有一段时间没有人告诉你说这个事情很危险，可能消费者信心就会逐渐的上升回来。也许如此吧。

铁路警察呢，各管一摊。以后这些商铺、饭馆，他们拎着猪头一定要能找得到庙门，你只要是能够拜对了码头，你就可以在这边去卖你的食品。至于说这些东西以后到底是标签标的对不对，是不是过期了，或者这样的事情，反正我们现在先保护他们一下吧，让他们活下去。

在中国呢，很多的政策都会面临这样的一个问题：保大还是保小？我们永远是保大，就是让一些商铺活下去。至于消费者的话，眼不见心不烦，你看不到这些职业打假人每天在这蹦跶，也心里就没有那么膈应了，去吃吧。大概就是这样的一个情况。

好，这个故事就跟大家讲到这里。感谢大家收听，请帮忙点赞、点小铃铛、参加DISCORD讨论群，也欢迎有兴趣、有能力的朋友加入我们的付费频道。再见。

补贴大战再起，0元购的奶茶，大家都上车了吗？大家好，欢迎收听老范讲故事的YouTube频道。

反内卷，讲了半天之后，怎么又搞补贴大战呢？这不是跟中央的意见对着干吗？但是这一天他就来了。7月5日，也就是上周六，淘宝闪购突然开战。他们这一天呢叫订单日，就是具体我卖了多少东西我不管，我就要求订单往上冲，我订单量要上去。各种补贴各种券满天飞，原来9块9的咖啡，这算什么呀？现在一分钱的咖啡，买16送16，买20送20。你把钱充进去，他就给你把券拿出来。

那你说我现在喝不掉这么多咖啡，喝不掉这么多奶茶怎么办呢？没事，你可以把券囤着呀。这一夏天不就有，什么时候想喝，什么时候拎出几张券来去换就完了。所以现在囤一夏天的奶茶，囤一冰箱的奶茶，成为了一些新梗。

奶茶店呢就属于是根本搓不过来。很多的奶茶店店员就拍了照片，奶茶店那里有一机器叫订单机，你下完订单以后呢，它就会噌吐出一小截来，再下一个订单，蹭再吐出一小截来。这些奶茶店的店员就把这种订单挂身上，挂满了一身的订单，做不过来呀。送单的外卖员也直接崩溃，那真的是送到半夜还在那送。

这就是7月5号周六，淘宝闪购开展的订单日大战。一天的成绩是多少呢？8,000万单，这是非常非常恐怖的一个数据。美团紧急应战说，这我是老大。你要从电商公司规模来说肯定阿里大，但是从送外卖这件事来说，美团绝对的老大呀。这有人出来这个挑战我的地位，一定要赶快出来迎战一下。然后美团的补贴订单也开始满天飞，基本上是临时应战。美团这一天呢干了1.2亿单。

那你说淘宝8,000万单没有成功把美团挑落马下，这谁输谁赢？最简单的算法，淘宝还是赢了。为什么？因为淘宝的饿了么，原来在整个的外卖大战里头，是处于绝对劣势的一个地位。现在在京东美团打得热火朝天的时候，饿了么突然冲上来说来，咱们以后就要淘宝闪购了，直接开始拼。他现在从比例上来说，已经是占据了更高的份额。

而且大家要注意，淘宝后面卖各种各样的东西多去了。所以淘宝一旦是把用户拉回来，说可以在淘宝这点这些东西，买这些券，以后我还要到淘宝来核销这些券，他就已经赚到了。他已经在比例上，在原来美团的市场上，狠狠的咬了一口了。

这一次呢京东并没有参与，主要是看美团跟淘宝两家掐了一整天。很多人说7月5号这一天，要把它记录到中国外卖的历史书上，这以后大家都得记着这一天。

大家想没想过，为什么都是玩奶茶呢？为什么不说送餐，或者送一些其他的东西？

水果不行吗？为什么都是奶茶呢？

第一个很简单。夏天大家要吃冷饮，要去吃一些降暑的东西。那你说我去喝饮料不行吗？大家都觉得喝饮料不健康，各种的科技与狠活。但是奶茶呢？这几年品质奶茶喊了半天，都是什么真茶真奶少添加，而且0糖，各种可以定制的东西，显得也比较高端，看着也比较健康。还真的是有人吭哧吭哧给你做出来的。奶茶那个玩意是一杯一杯做的呀，不像是饮料，或者是雪糕或者冰激凌这样的，是从工厂里出来的。

另外一个原因呢，是餐这种东西选择成本太高。原来我们说，困扰打工人最大的一个难题是：什么叫今天中午吃什么？想吃这个，这个好像不太健康；那个比较健康。哎呀，这个清汤寡淡的，吃的又不爽。每天大家都在想这个东西。所以订餐这个事呢，是选择成本非常高的。但是奶茶的选择成本就要轻很多了。我奖励自己一杯奶茶吧，早上一杯，下午一杯，晚上一杯吧。虽然奶茶并不便宜，也二三十块钱一杯，你可能吃一顿午饭可能也是这么多钱，但是选择起来呢要容易一些。

再往后就是，奶茶的订单量是要比餐大很多的。我们也讲了餐，一个人一中午就能吃一顿，你不能说我一中午吃两顿午饭。但是奶茶这种东西，我一天可以喝好多杯。而且经常的是，我喝完了以后还可以请别人喝。它不像餐似的，你说我给人买一份餐，还得问问人家说，这个你爱不爱吃，那个爱不爱吃，你忌讳什么呀，还挺麻烦的。但是奶茶呢没问题，最近出了一个什么新口味，给大家每人都来一杯。像我们以前上班时候也这样，谁谁谁今天有个什么喜事，比如说今天项目过会了，涨薪水了或者发奖金了，买一堆奶茶大家办公室里头每人喝一杯。所以奶茶的量，是要比餐的量要大得多得多的。

还有一个选择奶茶店的原因是什么？奶茶店的物流体系是比较健壮的。很多的奶茶店现在已经是上市公司了，所以他整个的物流体系非常的完善。那你说这玩意跟他有什么关系？送餐又不是要奶茶店去送餐，都是你淘宝去送餐，美团去送餐，京东去送餐。但是原料你一个餐，比如说今天我们订100份宫保鸡丁，那就疯了，他供不上这么多宫保鸡丁了。但你说我今天要订100份的柠檬水或者什么这些东西，你像蜜雪冰城这种可以开几万家店的这种规模，他整个的原料的供应是非常强大的。你让他去接受这种疯狂订单的冲击，唯一的瓶颈就是做奶茶的人，其他的所有原料，纸杯，袋子呀什么，这些东西都不用为他担心。你也不用提前通知他，哪天哪天我要订单日了，你把东西都准备好，你直接给他冲下去。

把券发掉，他就挺开心的。接着咔嚓把这东西都能做出来。唯一痛苦的，就是那个一杯杯做奶茶的人。所以他能接受得了，饭店接受不了这东西。平时10倍量的餐的这种订单下去，那饭店直接就崩溃了：“我做不出来，我原料也没有。”特别是一些生鲜原料，这个事是有极大差异的。

还有就是奶茶店的品控，相对来说呢也是比较靠谱的。特别是一些大的奶茶店，大奶茶连锁店都上市了，所以他们自己也是有比较严格的品控。如果他品控差的话，这些奶茶店早倒闭了，或者是压根就没有办法发展起来。所以呢，你也不用担心说我送个奶茶翻车了，谁吃拉肚子了。

还一个什么就是你要送券。券这东西，你以为阿里送了券，那券就是阿里出的钱吗？不是的。这个券大头是奶茶店自己出的，或者说是餐店出的。你要有足够的利润，才愿意配合别人去玩这事。奶茶这个东西的利润是很高的：30块钱一杯奶茶，20块钱一杯奶茶，但是也有10块钱的。你像蜜雪冰城，就经常是9块10块一杯奶茶。但是这个里头利润是非常非常高的。

那你说奶茶店为什么要维持这么高的利润？他还有店面呢，他还有人在那吭哧吭哧给你做呢，这些都是成本。你必须要靠奶茶的利润把它挣出来。但是你说：“哎，我现在是外卖，其实咔嚓给你来10倍的订单。”等于这些订单是不需要去摊那个店面钱的。那么奶茶店是愿意来给你进行补贴的。你比如我卖20块钱一杯奶茶，我实际上成本可能是4块。那你现在买20送20这种券，那奶茶店他是贴得起的。饭店他有时候贴不起，这玩意本来这个利润就不是很高。

像奶茶店呢，特别是这几年，蜜雪冰城不算，那个是廉价奶茶店。像这个霸王茶几，折腾了半天高端奶茶。奶茶高端化目的是什么？就是为了把利润拉上去嘛。那你拉上去了以后，一方面他可以装修更大的店面，跟更多的人去联名。另外一方面，就是当你去打折送券的时候，他也跟得起。你让饭馆跟他跟不起这玩意。所以这一次的大的这种外卖的战争，都是拎着奶茶店一块打的，绝对不会拎着饭馆一起去打这个仗。

下一个问题可能需要思考：“什么？为什么是礼拜六，7月5号周六的时间来去发起订单日的战争？”很简单，周末本身就是一个消费比较热的时候。周末跟平时工作日有一个什么大区别呢？平时的工作日，我们去商场里的这些饭馆去看，空空荡荡的。但是呢，一帮在周围写字楼里上班的人，会去点外卖。等到周末呢，我们要出来吃吃喝喝，玩玩乐乐一下。这个饭馆要赶快的去给线下的这些食客们提供服务。你在这个时候再给他点一大堆外卖。

人家也做不出来，而且现在周末嘛，也不上班。所以在这个时候呢，外卖员也闲下来了，这些饭馆呢也要去照顾线下的客人。怎么能够把这个资源调配好？那咱们来送奶茶，让大家都有事干。

工作日牛马们吃午餐，外卖员们给他们送午餐。那送午餐是一个很辛苦的，因为这么短的时间内，你要拿大量的餐出去给人送去，而且汤汤水水的，有时候还洒了呀什么的，很麻烦。在工作日午餐的时间，你到写字楼底下电梯，你去看一看，很恐怖的。而且人家都什么不下电梯，都给你笑好了，在几楼几楼电梯那等着，我到那把东西给你，他就可以继续坐着电梯继续上楼下楼，接着送他的外卖去。那是一跟打仗一样。而且你要让人吃不上午饭的话，他真会投诉你，投诉多了以后你这个钱还拿不拿了？所以工作日他是绝对不能去打仗的。

周末的时候外卖员也闲一点，饭馆也懒得理你，就要去发动这种叫做订单日外卖大战。在家消费跟在办公室消费的心态呢，也是完全不同的。在办公室点外卖这帮人，好多就已经是美团的用户了。那你现在说，我们在这个周末的时候，发起奶茶大战，就可以发掘一些原来不太点外卖的人，这些人来囤一点券去点奶茶，我们就算是把这些用户抢回来了。所以呢，一定要选周末。

现在即时零售就是电商的下一个赛点了，大家都在这一个点上努力的争抢。京东、阿里、美团已经在血拼了，虽然京东这一次没有参加，但是京东始终都在补贴他的外卖和即时零售。这一次是阿里下场，美团应战，拼多多呢也准备加入战团。这几家都是老大亲自带队。王兴这个事可能确实不怎么发声，这个人比较低调。京东那边，刘强东可以直接穿上红色的T恤，戴上头盔去送外卖，你说这玩意谁比的了？咱也没法算，说刘强东你出来拍一条广告值多少钱？没有哪个像他这样的CEO或者创始人，戴上头盔出来给你送一天外卖的。这个事儿比较难以衡量成本吧，但是宣传效果非常好。

这一次阿里的订单日，马云送外卖了吗？马云也不太适合送外卖，但是马云跟阿里的CEO吴永明，都是直接坐镇饿了么办公室，亲自指挥亲自部署的。这是一次生死之战。为什么是生死之战？补贴大战的背后，必定是项庄舞剑，意在沛公。他一定是有更深层次的需求，就像当年的滴滴大战和共享单车大战一样。大家抢的是什么？不是出行，不是让你去骑自行车，当时花了那么多钱去补贴，就是为了抢移动支付入口。最后我们到底是用微信支付，还是用支付宝支付？支付宝是当年的支付老大，微信说我怎么能够抢到支付宝的份额？说来我给补贴，你们以后谁去打车。

你要用微信支付，这样的话，你就可以得到很多的券。它是这么来的：支付宝说不行，我要应战。当时，滴滴是腾讯投的，快滴是阿里投的，他们俩人在打这玩意呢。

这一次的即时零售大战，大家在打什么呢？打的绝对不是即时零售。京东、美团、阿里和拼多多，他们根本就不是在互相打这个仗，真正的敌人压根就不在他们四家里头。那你说他们在打谁呢？

这个过程叫“高频打低频”。做移动应用也好，做各种流量也好，一定要注意，就是高频应用收割低频应用。高频应用收割低频应用呢，完全就是顺势而为，低频应用是没有任何反抗余地的。

在这里头，谁是高频应用？抖音是高频应用，微信的视频号是高频应用，而这些电商平台都是低频应用。这些电商平台为了维持自己APP入口的这些流量，也是想尽了招数。你像你到拼多多上，你在上头刷视频，他给你钱，刷10条视频给你钱；你到这个美团上，人家直接给你上短剧、上小说，就是为了把人留在这。

因为现在大家的注意力都被抖音、都被微信视频号都给抢走了。那以后抖音也做电商，微信视频号也做电商，这玩意你哪打得过他呀？所以现在说咱们靠即时零售，把用户呢重新抢回来。

即时零售是一个相对比较高频的入口。用户呢会在点奶茶的闲暇顺手买个iPhone，这个可能听着很可笑，但是没什么可笑的。为什么？因为他做很多这种券的设计。你比如我买了奶茶，最后有一些什么券，那这个券没准就是下次我要去买一些其他的商品，我就可以把它核销掉。

这也不是什么坏事，因为这些电商平台他卖的东西非常非常多。我买完了奶茶了，那我顺顺手看看iPhone降价了，可以用我买奶茶的券在iPhone上再打一个什么折扣，那他没准这iPhone就卖掉了呢。

即时零售的入口通常都是在主应用的二级菜单上。那你要进到二级入口，开始去领这个券的过程中，那你一级入口上的这些广告你都看完了，可能就先看到了一堆的iPhone的广告。所以他们打的是这么个主意。

那么这一次大战，抖音在干嘛呢？一帮人都在盯着他去呢。抖音呢自己在挣钱，数钱数到手抽筋的一个状态。这么多平台，你要去发这个券，你上哪发去？你得上抖音发去，你上抖音开直播：“我这有这个券，我那有那个券了，大家赶快去领，领完了以后赶快来核销。”他是这样的一个过程。

那你说这不是降维打击吗？他就把这钱都挣了，那其他人还有什么活路？但这里头呢，也也有另外一个逻辑是什么？就是对于抖音来说，他有轻松的钱可以挣，阿里也好，美团也好，京东也好。

在里头拼得你死我活，干这个苦活、脏活、累活。抖音呢，说我在这开个直播，把广告费一挣完事了。他既然把轻松的钱都挣了，你再让他去挣那个比较费劲的钱，他不乐意去了。所以，抖音一直是这么样的一个角色。

咱们讲回来，反内卷的大旗之下，这么大额补贴合适吗？你这不是跟着政府对着干吗？给了多少补贴？阿里补贴500亿人民币，每个月80亿。不是说500亿分很长时间补进去，每个月80亿，哐哐哐往里砸。京东、美团、拼多多都在补贴。这些奶茶店呢，因为用券的比例提升了，其实也在亏损，也在补贴奶茶店。

你说刚才我们不是讲他利润高吗？他愿意承担这个券。但是呢，人家算法是这样的：就是说有些人走到这了，一看到这一奶茶店，特别是这个小年轻谈个恋爱。男生如果在这抠哧抠哧，在这折腾券的话，可能会被女生看不起。也没准说：“哎，别弄什么券算了，我就直接买一杯原价的就好了，或者买两杯，咱们甜甜蜜蜜的喝下去。”他有一定的比例会买这样的原价的奶茶，然后有一定的比例呢会去用券。他们会算好了说，这两个比例拼凑在一起以后呢，我基本上能够盈利，或者能够赚多少。但是当用券的比例上升以后的话，他一定是赔钱的。所以，奶茶店现在也在亏钱。

而且呢，有些奶茶制作还会出现失误。这很正常，你需要一杯杯人做吗？这么多出来了以后肯定有做错的。比如说我要三分甜，结果上来以后他妈齁死，这个都是有可能的。还有一些配送出错漏的。当这种大战开始的时候，这都会发生。这不是典型的内卷吗？国家三令五申，说我们要反内卷，你这又在内卷干嘛呢？

其实对于我来说，这样内卷其实没什么事。为什么呢？这是符合商业规律的。商业调节依然有效的内卷，这就不叫内卷，这就是一个标准的商业行为。该死的死，想活的活。你如果让该死的死不掉，才会真正的产生内卷。你只要不要进行行政干预，让他自己卷没事。因为参与这一次7月5号订单大战的呢，都是上市的民营企业。大面积亏损是真的会倒闭的，这些人自己都精明着呢，不用替他们担心。

还有人说：“那以后补贴停了怎么办？你现在补贴开心了，你不能说一直补贴一直爽吧？”首先呢，大家真正拿补贴换回来的是什么？赔本赚吆喝吗？不是的。大家争夺的叫用户心智。奶茶店为什么愿意赔本陪着平台玩？咱们先不说平台为什么愿意干这事，奶茶店为什么愿意干？原因也很简单：这一次爆单的都是大奶茶店、大品牌。那些小奶茶店品牌价值不够的，压根就没有这波富贵下来。甭管你是说挣钱赔钱，这单子就没有增加。这样大家就看明白了吧。

如果最后说我送了一个小奶茶店的券给你，或者我去参加了半天的这种送券活动，根本没人理你，这个肯定是不行的。

大奶茶店说：“我现在赔钱我认了，但是我的品牌价值上升了。以后你再想着喝奶茶的时候，你会想起我来。”他是这样的一个过程。大奶茶店如果不跟着卷的话，就会被遗忘。遗忘就是失去了用户心智，这个才是他们最害怕的事情。

对于平台来说也是如此。我要抢夺用户心智。以后大家想喝奶茶了，我要吃饭了，我要买iPhone了，我就要到这个平台去。你要有这样的一个认知。为这件事，平台花多少钱他都乐意。而且你只要是进到甭管是京东、阿里这样的平台里头去，他有很多很多东西想着要卖给你呢。

还有一点是什么？就是补贴是不会停的。真的是一时补贴一时爽，一直补贴一直爽。那你说为什么呢？这补贴虽然会让单一的品类亏损，你比如说我的即时零售是亏了，但是呢，总体会盈利。你进来喝了杯奶茶，顺手买了个iPhone，我又挣回来了。咱们说错了，iPhone买的时候通常也是亏钱的。但是你买完iPhone以后，你又买了手机壳、手机膜，再买一大堆的什么链包什么这些东西，我再把这个钱挣回来。

所以它呢，可以极大的提升整个平台的流量利用率。只要是不进行行政干预，这套玩法是可以生生不息，一直玩下去的。咱们不要老觉得哎呀内卷了呀，别想。只要没有行政干预，都是商业自主选择的话，就不叫内卷。他们也有能力一直把这个玩模式玩下去。

最后总结一下吧：只要符合商业规律的卷吧，卷卷更健康。我呢，也要去翻一翻，看看有什么合适的券，稍微囤一点，把这一夏天的奶茶券，或者一冰箱的奶茶券把它囤出来。

好，这个故事今天就跟大家讲到这里。感谢大家收听，请帮忙点赞、点小铃铛，参加DISCORD讨论群。也欢迎有兴趣、有能力的朋友加入我们的付费频道。再见！

海底捞在最新的财报上公布，增加霸王茶几的创始人张俊杰为公司非执行独立董事。这到底是个什么事呢？

首先，什么叫非执行独立董事？很多公司里边都会有这种独立董事的职位。独立董事一般干几件事。第一个是提供专业的知识与意见，比如说像海底捞，他有一些独立董事是医生，还有一些营养师、财务法务或者各种专家。现在他大概有四五个独立董事。独立董事通常是跟海底捞上下游的公司没有直接利益关系，与海底捞的各个高管也没有直接利益关系，提供一些专业知识意见，监督董事会。

为什么要监督董事会呢？要保护中小股东的利益。比如说我们去买他股票了，就成为海底捞的股东。董事会关起门来一开会说：“咱们几个大股东把这钱分了吧，就不要再去给这些小股东钱了。”在这个时候，独立董事会冲出来说：“哎，你这不对啊，你们不能去损害中小股东的利益。”独立董事在正常情况下可以提意见，听不听就是另外一回事了。但是独立董事可以选择在某些文件上不签字。如果你签了字，就要承担这个责任；不签字，那这个文件是比较难以通过的。特别是那些行使监督权利的独立董事，是有这样的权利。

现在，霸王茶几的张俊杰进去了，肯定是属于专业人士，提供专业知识与意见这一类。张俊杰29岁，算是奶茶新势力里的领军人物。他进去担任这个职务，有薪水的，一年的年薪是120万，任期是三年。张俊杰现在也表示说他会去上任，而且也会接受这份薪酬。

张俊杰也算是中国近些年来发展出来的一位神人。神到什么程度呢？18岁以前不认字，原名张军，军队的军。从10岁开始流浪，一直流浪到17岁，17岁加入了台湾连锁奶茶品牌，叫大维奶茶。

大小的大，维度的维，大维奶茶开始打工。在这个里边一步一步晋升，从店员到店长，再到区域监督，区域运营负责人，一直做上来了。他大概做了十几年的餐饮和奶茶，也在上海的一家科技公司里做过销售。他基本上上班以后，才开始自学成才吧。

这样的一个人，2017年创办的霸王茶姬，到2024年的5月21号，有4,500家门店，海外有超过100家门店。到2024年的7月14号，有4,714家，就又多了214家门店。现在在疯狂拓店，2023年实现了GMV，也就是销售额是多少呢？是108亿人民币，而且已经开始盈利了。2023年它就是盈利的，2024年仅仅是第一季度，GMV也就是销售额是58亿人民币。所以到2024年，霸王茶姬有可能会做到两三百亿的销售额。

海底捞在中国的餐饮里边，其实也算是做得好的。虽然整个中国餐饮在崩溃，但是海底捞在里边不能算一枝独秀吧，但也算是第一梯队。北京现在餐饮已经崩了，2024年上半年，北京餐饮收入同比下降了3.5%。年销售额在1,000万以上的这些大的餐馆餐饮的利润下降了88.8%。这是多么恐怖的一个数字，他们的利润率有多少？0.37%。你说我整个卖了半年的饭，在这打扫房间、擦桌子、买菜做饭、收了钱，利润率基本上相当于没有，0.37%。这就是北京的餐饮，这还是算中国最好的地方餐饮企业，算是整个稳中向好的中国经济的一个缩影。

2023年全年，吊销和注销餐饮牌照的是135.9万家，而2024年光上半年，全国吊销和注销餐饮企业是105.6万家，已经快赶上去年一年的数了。当然了，同时也新注册了134.7万家店，那大家看着还行啊，新注册的店比这个关掉的店还多些呢。

这不，这日子还可以过。今天正好看五岳散人，也得讲这个事。中国大概有六七百万家餐饮企业，是全国的。而你说我们没注册过，这不算。登记注册的是六七百万家。正常的开店率是什么？大概是15%到30%之间。你一旦低于这个数，就会死气沉沉。大家吃了半天，老是这几家，也不换样。一旦高于这个数值，超过30%了，新店开店率就说明什么？这个市场很动荡，非常不稳定。

倒闭率是什么呢？这么多餐馆里头，一年倒了多少家？正常的应该是10%到20%。为什么这数比上面那个开店率要低？预计的整个餐馆数量会涨，所以正常的倒闭率应该比这个新开店率要低一些。2023年统计的数率数据是什么？中国的新开店率是43%，倒闭率是51%。这个是非常凄惨的数据。

海底捞今年上半年新开了11家店，关门了43家店。在整个的里边还算可以，海底捞已经算是走出了疫情的低谷。玩第一个叫什么？叫啄木鸟计划。他把所有不太挣钱的店、没有发展前途的店一律都关掉了。这是海底捞干的第一件事。第二个就是降价。海底捞呢，价格并不多，也没有明着降，但是让人均消费下降了。原来人均消费是105，现在调整以后，人均消费大概是102或者一百零几，还是超过100块的。像海底捞其实挺贵的。

做降本增效怎么做？没有做大规模的裁员，即使关了200多家店，他的人员大部分是内部消化了，主要是通过优化排班让人效上升。大家可以多干点事情，调整了一些供应链，供应商整个重新谈判。你要给我更便宜的东西，也跟各个租房的房东重新进行租金的谈判。开饭馆最贵的一个开支，就是房屋的租金。也做了一定的技术投入，海底捞疫情期间做了大量的数字化转型，大家可以订餐。

而且也做了很多的供应链方面的改革，而且可以很好地适应外卖。现在中国外卖，什么烤鱼、火锅，什么都可以外卖。而且海底捞还推出了很多的品牌食品，比如海底捞自嗨锅，这样的东西也卖得很好。还做了非常多的创新，积极参与外卖。虽然饭馆在关门，但是外卖员的数量在急剧上升。广州好像统计了一下，所有的外卖员里头，1/3，33%是本科毕业。

海底捞原来都是自营店，自营店的管理和品质就比较容易控制。一旦要开连锁加盟，这块怎么能够保持海底捞的风格和文化，这需要考验他们的能力。但是为什么要开加盟店呢？是要拓展下沉市场。这些下沉市场如果让海底捞自己去开，他们觉得没有这个能力，或者说赚不着钱，干脆说你们谁愿意加盟谁来吧，我来输出标准。这是海底捞正在向轻模式快速拓展，原来都是自己开的，算重模式。

那么张俊杰加入海底捞到底做什么呢？很多外行在猜，因为我也看到头条上很多人在猜。张俊杰加入了海底捞，他要干嘛呢？外行猜测的是海底捞要去卖奶茶了，因为想去学习凑凑模式。国内有一个奶茶与火锅店要凑凑，他是吃饭的时候卖火锅，不吃饭的时候卖奶茶。而且现在在火锅和奶茶之外，还是开KTV。

为什么这么看呢？因为刚才我们也讲了，餐厅里头最贵的成本是什么？是房租。所以餐厅是一个巨大的运营场所。如果能够在大型商场里边去开餐厅，像传统的那些餐厅一样，早饭不供应，早上在开餐之前都关着门，午饭供应，比如供应到2点，下午2点到4点之间又把门关起来，整个的打扫卫生，大家休息一下。4点以后或者5点以后，重新开始来做晚饭。那这个房屋的利用率就太低了，最大的一块成本等于中间有很多时间是在那“睡觉”的。

这个饭点咱们开火锅，不是饭点咱们卖奶茶。大家也可以坐在这唱唱歌，我把这个房子利用起来，这个其实是非常高效的一种玩法。现在海底捞准备去学凑凑，海底捞现在也让大家来唱歌了，也可以在这里去喝奶茶了。

还有人说，咱们是不是学学呷哺呷哺？呷哺呷哺自己立了一个奶茶品牌，叫做茶米茶。原因也很简单啊，就是肥水不流外人田。因为大家知道，吃火锅这事啊，总是很容易口渴的。千万不要告诉我吃火锅把那汤喝了啊，那玩意越喝越渴。高油、高盐、高温、高热量的食物，吃进去以后，你是需要大量的冰饮来去佐餐的。

原来是麦可乐和柠檬茶，但是现在大家说不，我们要喝奶茶，或者要喝无糖的奶茶。所以干脆就自己卖这个东西，也算是肥水不流外人田。

那么很多人看到了，说海底捞在重新装修水吧，是不是海底捞也准备推出一个自己的奶茶品牌？我们就把国内最会卖奶茶的张俊杰请来，让他给指导一下这事不就行了吗？或者干脆我们后边把张俊杰的霸王茶姬直接收购了，或者投资他，咱们就直接合作不也就行了吗？

很多外行人都在猜这件事，但是为什么说这是外行的猜测呢？这是外行在哪？大家先要去了解一下，有一个东西叫竞业禁止协议以及利益冲突。什么意思呢？所有的创业企业在拿投资的时候，投资协议里有一条是什么？就是你必须要遵守竞业禁止协议。协议什么意思呢？

比如说把张俊杰他今天开奶茶店，做霸王茶姬做起来了。你说我这业余时间想出去跑个滴滴，行不行？这事没问题。但你说我这业余时间想再去开个奶茶店，行不行？不行！别人投资你去开奶茶店了，你就只能开这一家奶茶店。比如说我再想开一个奶茶店，跟我原来奶茶店竞争，这个事是绝对不允许的。因为你一旦干这样的事情，你就很容易把原来投资人奶茶店的利润。

都装到新的，没有投资人那个奶茶店里边去，那投资人不就亏了吗？所以这个叫竞业禁止。第二个叫什么？利益冲突。如果张俊杰跑到海底捞去指导别人去卖奶茶了，那么他的霸王茶姬的利益就会受损，所以这也算是有一定的利益冲突。因此，这个事情肯定不是去指导海底捞去卖奶茶的。

另外一个呢，干脆投资他、收购他不就完事了吗？这个里边还有一种东西叫关联交易，也请稍微了解一下。我先把它弄成我这独立董事了，是不是以后要去收购这个霸王茶姬？到底多少钱收，咱们来董事会讨论一下这个东西。妥妥的关联交易啊，这是没法等的。想要避免这种关联交易是非常麻烦的，你需要做很多的信息披露，再去做审计，要把很多的原来可以私下做的事情都要公开到香港联交所，因为海底捞是香港联交所的上市公司，要到那去公开，要去做审计才能过得去。

如果张俊杰不是海底捞的独立董事，不是在这董事会里头，你做这种并购、做这种投资，是相对来说比较简单的。一旦进来了，这事就没法干了，也不叫彻底没法干吧，干的过程会变得复杂一塌糊涂。所以这两种猜测，都属于非常不靠谱的猜测。那么海底捞到底想从张俊杰身上得到些什么呢？你把它弄起来肯定是有目的，一年120万也不是白花的，连花三年360万，到底想让它干嘛？

张俊杰呢是新一代奶茶店的领军人物。那么新一代奶茶店到底是什么？中国最早的奶茶叫香飘飘奶茶，那玩意是拿水冲着喝的。再往后是真人冲调奶茶，再往后是让水果茶，靠这个破壁机打这种奶茶。最后这一波才是霸王茶姬这种奶茶。霸王茶姬的奶茶卖的其实不是奶茶，卖的是情绪价值输出。他讲的叫真茶加真奶，不是什么植脂末，不是任何其他东西，所有的东西都是真材实料的。

而且，给你在奶茶杯子上印热量表。大单品策略，他有一个单品卖得极好，这个单品叫伯牙绝弦，好像是叫这个名字。很绕嘴，然而这个奶茶极其有名。很多人喝这个奶茶都会失眠，都觉得这个里面是不是有兴奋剂，但没有验证过。张俊杰，你想他奶茶店，肯定比海底捞那个餐馆要小得多。这么小的店面里头这么少的SKU，它就卖这几种奶茶，肯定也要比海底捞的菜品少得多。

这么小的地方，他可以进行全方位的文化与情绪价值的饱和、轰炸、饱和输出，而且还成功了。这才是张俊杰真正厉害的地方。所以他怎么去进行文化输出，这是海底捞想学的。另外，张俊杰搞的就是直营+联营+加盟的方式。霸王茶姬并不都是直营店，也有很多加盟店。而且在这么复杂的运营模式下，依然可以保持文化与情绪价值不变味，这也是一个本事。这也是海底捞真正想学的东西。

海底捞现在需要寻求新的发展方向，第一个新的发展方向是如何将更重的文化与情绪价值放到海底捞里去卖出去。前面海底捞的员工跳科目三，其实就是很好的尝试，但这个实在是太累了。还有没有什么其他的方式？这样就要找这种文化宣传大师张俊杰来，您给指引一下，这就可以往前走了。

另外，他要去做连锁加盟。你连锁加盟，我们要找一个能够让连锁加盟店开起来还不变味的人。张俊杰也玩过很多，你来我们一起学习一下。那张俊杰为什么会接受这个职务？你想，他作为一个正在冉冉升起、还没有上市的国内新势力最强的奶茶店的创始人，肯定是非常忙的。他说我同意要到海底捞去上这个任，还要拿这个薪水。原因是张俊杰也想从海底捞身上学到一些东西，更复杂的供应链体系和门店的运营和管理到底是怎么做的，如何善待员工，怎么能够进行。

这种更深层次的员工关怀，或者说大家这种精神面貌的传递，这也是张俊杰想学的。所以，这个算是两边的一个双向奔赴。那么，大型餐饮连锁品牌真正竞争的到底是什么呢？是不是有一个好厨师，要像大董那样？大董是中国第一个拿上MBA还是EMBA的、有证的大厨，这个是不是像他这样呢？其实不是。

那你说是不是大家竞争的是祖传秘方呢？可口可乐说我们是祖传秘方，这个其实也不是。那么，大型餐饮连锁真正考验的是标准化，如何高效地管理和运营的种体系，如何获客，如何去获取流量，以及如何进行品牌的运营经营，品牌附加值的塑造与销售，这个是大型餐饮连锁品牌真正竞争的东西。

张俊杰跟海底捞算双向奔赴，新旧两个时代，连锁餐饮经营的理念应该在这一次里头会发生碰撞。流量文化、情绪价值，各种IP联名的玩法，玩得飞起的霸王茶姬，以及真心实意、真材实料打造的海底捞，他们应该各自可以从对方身上学到一些自己所欠缺的东西吧。

刚才我们讲了，张俊杰算是个草根英雄，10岁开始流浪，17岁开始上班，18岁开始认字，这样的一个妥妥的草根英雄。中国还是有一批草根英雄的，胖东来的于东来算是个草根英雄，初中毕业，现在开的胖东来还是不错的。福耀玻璃的曹德旺，9岁上学，14岁辍学，现在是玻璃大王。

还有一位草根英雄是谁？海底捞的张勇是初中毕业，技校学的是电焊，现在是新加坡首富。对他们双向奔赴过程，也是两个草根英雄凑在一起说：“来，咱们来聊一聊吧，未来到底应该怎么去发展。”这就是我们今天看到的，海底捞请了霸王茶姬的张俊杰到公司里边来，去做非执行独立董事的故事。

好，这一期的故事我们就讲到这。