中国新时代喝冰水狂潮:农夫山泉入局,蜜雪冰城推出1元的冰杯。消费降级到来,用冰杯实现各种鸡尾酒的平替。中国人的饮水习惯,从此要从热水向冰水转变
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大家好,欢迎收听老范讲故事YouTube频道。今天,咱们来讲一讲:冰杯消费在国内开始爆火了,难道中国人以后不再喝热水了,都要喝冰水了吗?我在国外基本上喝的水都是冰水啊,甭管你是在美国、澳大利亚、加拿大这种欧美国家啊,或者是跑到日本、泰国、东南亚一些国家,你只要说喝水不特殊注明的话,通常都是冰水啊。即使不是冰水,也就是常温水,可能常温水都不是特别多,冰水居多。热水需要单独跟人说才有。而且,不是说夏天是冰水啊,人家好像天冷的时候也都是给冰水的。只有中国人是喝热水。那么,现在在超市里头,直接开始卖冰杯了,而且销量巨涨。是不是中国人也开始准备进入喝冰水的时代了呢?
以前啊,被嫌弃说你这个饮料里加冰加得太多,特别像瑞幸啊,都说你这一杯咖啡里头有3/4杯的冰。正确的咖啡啊、牛奶啊,所有这东西都非常非常少,喝个两小口、三小口这个就没有了,光剩了大概大半杯的冰块在那。而且注意啊,在星巴克里头,你可以选择说多要冰少要冰。在瑞幸里头是没有这个选项的,他必须加这么多冰。你去跟瑞幸的人理论,说我能不能少要点冰,人还不行,说我们的操作规范就是这样啊,就是要掐这么多冰进去。为什么呢?人家也解释得很清楚,说我们大量的瑞幸是外卖的,我们要保证这些饮料到用户手里头还是冰的,所以一定要加足够多的冰。这个口感才是OK的。而且,我们其他所有的配料呢,都会更加的浓一些。这样,即使是这些冰融化了,把这些配料都稀释掉了以后。
这个口味还是正确的。这是瑞幸的事情,现在好了,你呀直接去花钱买就行了。你以前是说我希望少放点冰,现在不了,你得花钱去买。多少钱呢?你想,瑞幸9块9一杯,给你放3/4的冰。这个冰杯啊,在超市里头一般是卖到3块钱,有的能卖到4块钱一杯。那个就是只有冰,没有任何其他东西啊,也挺贵的。冰杯这种东西呢,最早是从韩国流行起来的,其他地方还没有啊。韩国为什么流行这东西呢?韩国人也是很喜欢喝咖啡啊,甚至说这个冰美式,就是留在韩国人血液里的一种饮料,对吧,他们那挺卷的嘛,应该韩国比日本还卷。所以,这么卷的国家怎么办呢?喝冰美式还要减肥。他们所以不能喝冰拿铁啊,喝冰美式。那在他们这呢,一个冰美式还是挺贵的,特别是在咖啡店里头。那大家说怎么办呢?咱们啊去超市里喝啊,超市里的咖啡要稍微便宜一些啊。超市里头说你要做冰,这个冰还挺贵的。怎么办呢?做冰杯吧。这个杯子啊,上头加一个密封的盖啊,就这么撕掉了。以后冰美式倒在里头,你就有一杯冰咖啡了。加上这个冰杯,加上这个冰美式,你要比这个咖啡馆里的还便宜一些。最早的冰杯就是这么来的。这几年呢,国内也逐渐开始消费冰杯,但是前面啊,都卖的不多。今年可能是因为天气极端的燥热,其实这几年都是一年比一年热啊,所以现在冰杯的销量开始爆火。而且一些巨头开始盯上这一块了。原来,都是一些造这种叫食用冰的小公司在做这个生意,现在开始有巨头上了。而且呢,你想我们现在到夏天了,总要贪一口凉嘛。
想吃一些凉的东西,而冰激凌这个东西啊,实在不是那么健康啊。确实好吃,那含糖量,热量非常非常高。那我又想吃口粮的,又不想吃这么热量高的冰激凌,怎么判呢?上冰杯,而且冰杯这种东西呢,非常非常适合线下销售。这个你想一个杯子3块钱也好,4块钱也好,还挺沉。你说这个东西我给你送外卖送过来,这事他不划算啊。你对于外卖员来说,一个3块钱的冰杯,他收你多少外卖费,给你送来的,这个事肯定是不划算的啊,除非你买饮料。我记得我在泰国啊,喝咖啡他都是这样的,一个塑料袋装着咖啡,然后一个冰杯给你送来,你自己接到咖啡以后,把这个盖撕开了以后,把塑料袋里的咖啡倒进去,然后才能喝到冰咖啡。你说我单独要一冰杯,你说有没有人给你送,这事肯定不现实。所以冰杯这种产品呢,非常适合于各种超市啊,什么711啊,去卖这个东西。为什么呢?它可以提高客户的到店,就是说你必须要到店里边来啊,甭管你要买任何的饮料,你可以在这顺手买一个冰杯,它是这样来一种商品。农夫山泉呢,现在也是看中这块市场了。刚才我们说有巨头盯上了,农夫山泉的冰杯,多少钱?4块多钱。你想你在超市里头,买一瓶农夫山泉的矿泉水,两块钱对吧。你说我买一个农夫山泉的冰杯,4块钱啊,这个钱哪来的?第一我得给你冻上,冻完了我给你运来,然后呢,人家还得搁在冰柜里头给你保存着,让你再去买,多这两块钱是多的。这个钱现在呢,也很流行,什么呢?就是叫自我调制饮料。
或者自我调制鸡尾酒,这确实是冰杯大量盛行的一个原因。什么叫自我调制鸡尾酒?比如说,我们现在使用各种气泡饮料,如雪碧、可乐——无论有糖还是无糖——加上各种果汁,再配上伏特加和一些其他的酒,我就可以调出一杯酒来。但你要说这杯酒,最后还是需要一个冰杯配上,才可以有这样的口感。你既有享受了小资的感觉,另一方面,你还没有花多少钱。刚才我们讲的这些东西,伏特加具体多少钱不太确定,但其他东西都是相对来说比较便宜的。你可能花个几块钱,就可以享受到一杯酒吧里这种鸡尾酒的感觉了。这到底算消费升级,还是算消费降级呢?你说消费降级吧,我还去喝鸡尾酒了;那消费升级呢,这个东西你要坐在酒吧里头喝,一杯收你几十块钱很正常的。你说我坐在家里头,举着一个冰杯,哪怕是4块钱的冰杯,然后把剩下的东西配齐了,10块钱以内搞定,我也享受到了鸡尾酒的感觉。
现在,如何自己调制冰杯鸡尾酒,在小红书上、在抖音快手上,已经成为了一个非常巨大的品类。这也是国内经济稳中向好的一个必然的结果吧。现在,国内的各种高档餐饮基本上都已经完蛋了。为什么呢?原来吃得起的人,要么穷了,要么出去了。剩下的人说:“哎,我还没穷,还没出去,我还吃得起这些高档餐厅的人。”人家怎么办呢?干脆做私厨,我请人到家里来做,还不用担心跟谁谁吃饭被人拍了照片、拍了视频发网上去。所以,现在高档餐厅都废了。有些酒吧,这些卖几十块钱,是上百块钱一杯鸡尾酒的。这些酒吧,现在也被这种冰杯打得满地找牙。现在呢,最便宜的冰杯是谁家的?是蜜雪冰城的。蜜雪冰城全国有3万多家店,是线下店最多的茶饮或咖啡饮品店,因为他也卖咖啡。这家店是谁?就是蜜雪冰城。他们家的冰杯是多少钱?一块钱啊,一块钱一个大冰杯,这种东西。刚才我们讲了,它可以提高到店率,大家必须到你店里来一趟。如果我这开了一个蜜雪冰城的店,我卖的再便宜,大家不上门,这事不行啊。但是我卖了一块钱一个的冰杯了,很多小资的消费者,他就跑到这来,哎,我要买一个冰杯啊,或者说干脆买一箱冰杯,二十几个,我买回去,慢慢一个一个做去,不就完事了吗?它可以很好的提高到店率。但是呢,他们有一点什么呢?用力过猛了啊,一块钱的冰杯。刚才我们讲了,造冰其实是在里边的成本很低的,水也好,冰也好,杯子也好,成本都是非常非常低的。但是你的运输仓储,这块的成本是很高的。作为99.8%都是加盟店的蜜雪冰城来说呢,只要这个店铺的到店率还可以,你这个冰杯就一定是售罄状态,你绝对买不着它。我刚才拿这个蜜雪冰城的小程序试了一下,我们家周围的蜜雪冰城店里头,这个一块钱的冰杯也是售罄状态,你买不着它。作为冰杯这样的一个生意,我看只要是做生意呢,就会不断的有聪明人在里边去摸索各种边边角角。你说我把冰块砸破碎了,然后装在一杯子里去卖,说这是吗?哎呀,这这这,这也算个生意嘛?哎,你要这么想的,这生意就没法做了。
对吧里头有很多很多的细节。那冰杯的冰跟其他的冰有什么不一样?第一个,这是可食用冰的,你得用蒸馏水也好,或者是至少你得用开水吧,去把这个冰冻上。你不能拿自来水直接冻。但是你说我们现在买到的冰杯,到底是自来水的,还是别的什么样的水的?现在至少人家保证都是纯净水,或者是蒸馏水,或者是开水的吧,过滤过的这种水的。
第二个呢,这个冰啊,你说要紧实的还是要松的,要化的快的,还是要化的慢的?现在卖的冰杯,通常都是说我们比别的冰要更紧实,密度更高啊,更加硬一些,化得更慢。你一个冰杯倒点,把饮料倒在里头说哎,正常的咱们在冰箱里冻的冰,可能用个半小时就化完了。冰杯里的冰呢,大概能化到一个小时才能化完啊。而且这个里头都是纯净水,你不能在里头加什么卡拉胶什么的。所以这也都是一些学问。
甚至呢,还有一些人细分了说,我这放美式的冰杯和放拿铁的冰杯啊,人家还是不一样的。可能冻结的温度啊,或者说这个水冻结的过程,人家还做了一些区分。你说我要进去买这个冰美式,还是买冰拿铁,我要买不同的冰杯出来。人家除了冰杯之外还卖什么呢?冰袋一大袋子,比如一公斤的,5公斤的,10公斤的可食用冰。大家注意啊,这种冰呢,咱们在超市里头有那种免费的,但是那个冰是不能吃的啊,就是那个是干嘛呢,就是让我们放这种冷冻商品回家的。那个,都是专门有标注这个东西不可食用。但是,超市里头也有卖这种可食用冰袋的,那个是要花钱买的。
一袋基本上最后合下来大概一斤,也就是一两块钱啊。它是一个大包装的,然后还有一些呢。冰杯还要标识什么呢?就是我这个冰啊,啊,不会结块,都是很细碎的这种小粒子。你说我如果把一个冰杯撕开了以后,里头成为一整坨,这个也是让人很痛苦的事情。你既然要让大家去买这样的一个几块钱的商品,别看它便宜啊,但量很大。那它的品牌效应,一定是跟你的品质相关的。现在除了这种砸碎了的冰杯之外,还有什么呢?冰球,冰球里头干嘛使呢?调威士忌,威士忌里头不是会有一个冰块的吗?而且一定要圆啊,一定要透明。你说我怎么能够让这东西变得透明?这个也是有学问的,不是那么容易的。你可能这个水要过滤多少次,这个冷冻的过程温度是什么样的,然后冷冻的时间是多长。你要自己调好了以后,它才能真正给你冻出这种特别透明的这种冰球来。你说我这喝威士忌啊,杯子里有一冰球,上面全是小气泡,这玩意肯定影响气氛,对吧?虽然它喝的过程并不会有什么区别,有气泡的,它也是拿水冻的。但是你说我想卖出这个价钱来,你就一定是特别透明的。现在呢,日本做的冰是最好的啊。日本的可食用冰已经出口了,美国的大量的酒吧啊。你说我上一些档次的,你就不能说我自己找冰箱冻个冰块,或者说我找一些制冰厂去冻些冰块回来用。你得上马上日本进口冰块回来用,这是一个大的生意。另外呢,在国内做这种食品的还要想一个问题,是什么食品安全问题?你既然搁嘴里吃了吗?
那你还是要去考量一下这个问题:中国呢,到目前为止没有定立国家标准,就是可食用冰应该是到什么什么样啊,这个标准没有啊。但是呢,有一些冷饮相关的标准。现在呢,在商店里头卖的这些可食用冰呢,基本上遵循的,都是一些冷饮相关的标准。当然了,标准这件事呢,并没有那么重要啊。你有了标准,它未必执行。你不是说我有了标准,我就一定老老实实做的。你以为这个用拉煤油的油罐车,去拉了食用油,这件事它原来没有标准吗?一定是有的。但是这个事情依然发生了。
那么食用冰这件事情在2024年突然爆发,随着赛道的起飞呢,这种各种萝卜结了不洗泥的事情,肯定会发生。所以大家去买这个东西的时候,也是要稍微小心一点。你去买农夫山泉的啊,这个可能就会好一点。咱不是说农夫山泉中闪闪,就怎么要脸的人。那毕竟品牌在哪。你这个品牌如果作废了,这个成本是非常非常高的。我们一定要用成本的角度来思考这个问题。如果说这个东西没有成本啊,你也不知道他是哪里做的,那这个事情,他用什么样的水给你冻冰,或者用什么样的杯子去给你盛这个冰块,你就不要指望啊。因为坏了以后,你没有让他付出成本付出代价的能力。
如果说上面贴着农夫山泉的标了啊,或者贴着谁家的这种,比如711啊,或者是哪个超市的这种标了啊,那么他是要为这个品牌负责任的。总是会好那么一些。包括像蜜雪冰城,你别看他卖一块钱啊。你如果说这个蜜雪冰城的冰块里冻了个小虫子,你看看他行不行。
那蜜雪冰城也得赶快找人,去了这个事去呀。那么,除了这个水的问题,你说我到底是用普通水、纯净水、自来水,还是用什么水去冻冰了?怎么能冻出来这个冰晶莹剔透啊,非常透明,里头没有小气泡,没有杂质,这是一方面。然后,另外一方面是什么呢?这个杯子也是很重要的啊,因为这种冰杯,你在冰箱里头冷冻这么长时间,如果杯子不够好的话,它会直接把杯子冻裂掉啊。然后,另外一个呢,杯子不好的话,你等于相当于是在吃塑料,它肯定会有一些粉末啊,或者什么东西会脱落下来啊。啊,这是啊,这种冰杯的质量问题啊。如果大家去采购也要去小心一些。
最终要跟大家讲的是什么呢?就是新赛道已经打开了,在这个里头就有更多的创新可以去思考,我们到底应该怎么创新这个赛道,怎么去做出更多的细分来。现在除了刚才我们讲的啊,给专门冰咖啡用的细分的冰杯,还有其他的各种各样的冰杯出来,甚至他们为了调酒还做出了这种,比如说带柠檬味的,带果汁味的这种冰杯都有。
那么,在这个角度上,我们是不是可以再去思考一下,有什么新的创新的东西啊?比如说,我们是不是可以去做一些新的调制,对吧,我们看看哪几种酒调制起来,或者酒加上一些饮料,加上一些苏打水,或者可以调制出一些什么不同的味道来,也是算是自媒体起号的一个方法。很多人都说来,我们今天把这个酒吧里边热门的多事种啊,咱们挨个调,调完了以后来品鉴一下像不像,然后咱们算算多少钱,这都是很好的喜好的方式啊。
就是你放了这样的视频出来以后,大家会点进去看。点完了以后,还要回来试一试:“哎,我也得试试啊,这个味道到底怎么样?”特别是原来一些流连于酒吧,现在去不起的一些人,我这个鉴赏能力是在的啊,我得试试。这个也是一个自媒体的新方向。在包装跟运输的角度呢,啊,也可以进行很多新的创新。因为疫情其实呢,极大的刺激了包装跟派送的创新。我们现在可以把,各种各样原来我们无法想象的东西,都包装起来,给你送到面前来。你想吃口热乎的日式拉面,他们会在两个碗中间放石灰包,然后呢,把面跟汤分开。你到这了以后,把面放在碗里,倒上汤,再在那个石灰包上浇上水,一盖盖看,这个水呼呼喷,一段时间以后啊,水蒸气喷上去,你就有一碗热热乎乎的日式拉面了。这种东西都可以走,甚至是还有烧烤都可以外卖到家啊,包烤鱼都可以外卖到家。那你说这种冰杯大家既然有需求了,是不是可以让他外卖到家呢?原来大家不愿意送这个东西,是因为一个他肯定不划算嘛。那你说我们现在是不是可以送一箱,一箱比如说24杯或者多少箱,送完以后,有一些什么其他的方式,可以让他保存起来,让大家在家里边可以去享受,随时随地喝到冰镇饮料。因为这个东西挺占地儿的,那我们是不是可以送一些小的,这种冰柜,或者什么样的东西啊?你说冰柜很贵哎,别这么想啊。你想这些做煲仔饭的,为了让你去买煲仔饭,人家直接给你送电热锅;那些卖泡面的,给你送电热锅哎。那么这种啊,泡沫箱的这种冰柜,是不是哎?
你说到,买一个冰杯后,以后每买多少个,你送我一个,这个提议确实值得思考。无论是包装技术,派送技术,还是在派送过程中相关品牌建立和商业模式的考量,我觉得这些都是我们真正需要去深入思考的内容。随着冰杯的流行,国人可能也会逐渐习惯喝冰水。我其实一直没太明白,为什么老外,包括日本、韩国这些受我们文化影响深远的国家,他们偏爱喝冰水。按理说,他们应该更倾向于喝热水,但实际上,除了茶,他们喝的水基本上都是冰水。这一点确实值得我们深思。
中国,从2024年开始,或许会正式进入冰水时代。好的,这就是今天与大家分享的冰杯故事,感谢您的收听。请不要忘记点赞,点小铃铛,参与Disco讨论群。同时,也欢迎有志之士,有能力的朋友加入我们的付费频道。我们下次再见。
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